Fermentieren ist aktuell ziemlich angesagt, aber eigentlich eine jahrtausendealte Kulturtechnik. Sie eignet sich für alle, die selber produzieren statt einkaufen wollen. Einer, der seit Jahren mit den verschiedensten Techniken arbeitet, ist André Hornischer, Gründer der „Wild East Fermentation“, der seine Kurse jetzt auch im Rundlingsmuseum Wendland in Lübeln anbietet.
Bei seinem ersten Workshop am Samstag, den 10. Juli 2021 von 14 bis 17 Uhr handelt es sich nicht um einen klassischen Bierbraukurs, bei dem die KursteilnehmerInnen lernen, aus Getreide das beliebte Getränk der Deutschen herzustellen. Es geht vielmehr um die Vielfalt der wilden Biere weit vor Einführung des Reinheitsgebots: um Biere aus Kräutern, Gewürzen und verschiedenen Zuckerquellen. André Hornischer führt in die elementarste und am weitesten verbreitete Fermentationsmethode ein: die alkoholische Gärung und ihre Folge- und Begleitfermentationen, die Essigsäure- und Milchsäuregärung.
Der Workshop vermittelt zunächst die biologischen Grundlagen. Nach einem kulturhistorischen Ausblick lernen die TeilnehmerInnen dann, ihre eigenen Biere, Cidres, Essige, Limonaden und Kaltauszüge aus regionalen und saisonalen Pflanzen anzusetzen. Außerdem gibt es eine Verkostung der verschiedenen „Endprodukte“ von WildEast Fermentation.
Die Kursgebühr von 75 Euro ist zu Kursbeginn vor Ort und in bar zu bezahlen. In der Kursgebühr sind zwei Bügelglasflaschen mit den selbst angesetzten Getränken (gerne können weitere eigene Gefäße mitgebracht werden), eine Auswahl an regionalen Kräutern zum Bierbrauen, und ein kleines gedrucktes Handout mit den Inhalten des Workshops enthalten. Benötigte Werkzeuge und Lebensmittel sind im Kurspreis inbegriffen. Alle Lebensmittel und Produkte sind vegan und glutenfrei.
Für Fragen und Anmeldungen ist der Kursleiter per E-Mail an hello@wildeastfermentation.de erreichbar. Alternativ können Interessierte sich im Museum melden unter Tel.: 05841 / 96 29 30 oder per E-Mail an lehrgang@rundlingsmuseum.de.
Das Rundlingsmuseum ist eins von 13 Museen in Wendland.Elbe und Mitglied im Museumsverbund Lüchow-Dannenberg e. V.: www.museen-wendland.de.